martes, 31 de enero de 2017

Arroz picante con champiñones

El arroz es uno de mis platos favoritos, ya he publicado algunas recetas de arroz, está es una de mis favoritas.


Se trata de un arroz con verduras y champiñones. En este caso usé champiñones Portobello pero podéis usar cualquier otro tipo de setas que encontréis en el mercado.

Últimamente me he aficionado al picante, en el momento de hacer esta receta tenía chiles en casa pero también podéis usar cayena, cualquier otro picante o ninguno si no sois muy aficionados al picante.



Ingredientes (para 2 personas):
Un diente de ajo, un pimiento verde, medio pimiento rojo, una zanahoria, 3 cucharadas de tomate triturado, un chile o una cayena, 100 gr. de arroz, champiñones, un chorrito de vino blanco, cúrcuma (yo lo uso para dar color, es opcional, también se puede añadir azafrán o nada), sal y aceite, caldo de verduras (si tenemos).

Cómo se hace:
Sofreímos las verduras con el chile o la cayena, cuando estén un poco pochadas, añadimos los champiñones cortados en octavos.

A continuación añadimos el tomate.

Una vez cocinado, echamos el vino, un chorrito, si no tenéis no pasa nada, pero le da más sabor.

Una vez evaporado el vino, incorporamos el arroz, un poco de cúrcuma, lo sofreímos un poco y añadimos el caldo, si tenemos caldo si no con agua también da buen resultado. Depende del tipo de arroz pero por lo general la medida de caldo es: dos de caldo o agua por una de arroz.

Dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que se evapore el caldo y listo.


viernes, 20 de enero de 2017

Habichuelas con arroz

Con estos días de frío apetece una receta reconfortante de cuchareo. Últimamente  hago mucho este plato. Es una variante de uno que ya colgué en el blog. Se trata de un guiso de judías blancas con verduras y arroz.

Es muy sencillo y rápido de hacer. Lo que más tiempo lleva es cocinar las judías pero siempre puedes usar de bote. Yo siempre tengo judías y garbanzos de bote, con lo que puedes hacer un guiso en cualquier momento sin tener que planearlo el día anterior.


Ingredientes (para 2 personas):
200gr. de judías blancas cocidas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, una zanahoria, unas judías verdes, una papa (o media si es muy grande), pimentón, comino, una hoja de laurel, media taza de arroz, aceite y ajo.

Cómo se hace:
Cortamos las verduras, las rehogamos en un poco de aceite. A continuación añadimos una cucharadita de pimentón, un poco de comino, sal y una hoja de laurel. 

Añadimos agua, la cantidad depende de si lo queremos más caldoso o menos, se puede rectificar más adelante. Una vez empiece a hervir añadimos la patata a trozos irregulares (para que el caldo quede espeso).

Una vez esté la patata casi hervida añadir las judías cocidas y el arroz. Cocinar hasta que este el arroz.