martes, 31 de marzo de 2015

Pimientos de piquillo rellenos

Esta receta requiere más tiempo que otras pero no es díficil de hacer. El resultado es muy bueno y es posible múltiples variaciones.

El relleno de los pimientos sirve para todo tipo de recetas, lasaña, empanadas, patatas o berenjenas rellenas... En fin lo que se os ocurra. La salsa es muy fácil de hacer y también se puede utilizar para otros platos.



Yo acompañe los pimientos con patatas asadas, las suelo hacer así muchas veces porque es muy sencillo y rápido. Las corto en dados, les echo sal y aceite, algunas veces también les pongo ajo en polvo y orégano, se hornean durante unos 15 minutos a 180º. Pero también puedes acompañar este plato de arroz hervido o pasta con ajo.




Ingredientes:
Para los pimientos
Unos 8 o 10 pimientos del piquillo, un diente de ajo, una cebolla, un pimiento verde un poco de pimiento rojo, una zanahoria, un calabacín, champiñones, una cucharada de harina, un poco de agua, sal, cúrcuma.

Para la salsa:
Unos pocos de pimientos del piquillo, unos 4 o 5, media cebolla, un diente de ajo, un poco de harina y agua (podéis usar leche, caldo o alguna leche vegetal)

Cómo se hace:
Los pimientos:
Primero partimos las verduras en cuadraditos pequeños. Sofreímos el ajo, luego añadimos la cebolla, zanahoria y el pimiento. Doramos un poco y por último añadimos el calabacín, también podéis añadirlo todo a la vez, yo lo hago así porque el calabacín es más blando. Añadimos la sal y la cúrcuma, si no tenéis cúrcuma podéis echarle la especie que más os guste, nuez moscada, curry, pimienta...

Una vez hechas las verduras, echamos una cucharada de harina, la rehogamos y añadimos el agua, si tenéis caldo también podéis echarle o si preferís leche también. Yo no le eche mucha harina mientras más harina y más líquido os saldrá maś tipo bechamel.

Dejamos enfriar el relleno. A continuación rellenamos los pimientos, y los doramos en el horno añadiéndoles un poco de aceite, durante unos 10 o 15 minutos.

La salsa:
Doramos un diente de ajo y media cebolla, luego añadimos los pimientos, echamos una cucharada de harina, rehogamos, añadimos el agua, caldo o leche dejamos cocinar unos minutos. Enfriamos y trituramos.

martes, 24 de marzo de 2015

Seitan con verduras

El seitan es un alimento que está hecho a partir del gluten del trigo, está cocido con caldo vegetal que suele llevar soja, alga kombu y jengibre. Es la llamada carne vegetal, porque se parece en color y textura a la carne aunque claro el sabor no tiene nada que ver. Es interesante porque tiene un alto valor proteico y es de fácil digestión.

He probado varias marcas, la primera no me gusto demasiado, pero he descubierto una que esta muy rica.

El seitán lo puedes hacer de muchas maneras, yo no lo suelo hacer mucho, pero las veces que lo he hecho, lo he preparado con verduras y acompañado de pasta o en un bocadillo. Esta vez lo acompañé de arroz blanco.


Ingredientes:
Seitan, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo y otro verde, un poco de tomate triturado aceite y sal.

Comó se hace:
Corta las verduras y el seitan en tiras, dora primero las verduras, luego añade el seitan, cocinalo un poco (aunque recuerda que ya esta cocinado), añade el tomate y deja cocinar unos minutos. Y listo ¿Sencillo no?

viernes, 20 de marzo de 2015

Arroz con alcahofas

Me encanta el arroz, en cualquiera de sus variantes: caldoso, estilo risoto o solamente hervido para acompañar cualquier plato, pero especialmente me gusta la paella.

Cuando deje de comer carne empecé a hacer paella de verduras he hecho varios intentos y esta es la que más me ha gustado.

Antes solía hacerlo con cebolla, luego probé sin ella, como la paella original, y para mi gusto, mucho mejor, porque las verduras y el caldo le dan un sabor dulzón y si le añades la cebolla queda demasiado dulce, pero es cuestión de gustos.

En esta receta he usado alcachofas, judías y guisantes, porque era temporada y porque era lo que tenía en el frigo, pero los ingredientes se pueden cambiar. Puedes añadirle habitas, calabacín, brócoli... en fin, las verduras que tengas a mano, es cuestión de probar.

Dicen que el secreto del arroz está en el caldo, yo le echo caldo de verduras, pero alguna vez que no tengo a mano lo hago con agua y aunque está menos sabroso pero da un buen resultado igualmente.

Os animo ha hacerlo es muy fácil y siempre sale, puedes cambiar las verduras, aunque no cambiaría algunos ingredientes como el ajo, el tomate triturado y los pimientos, les dan un toque especial.



Ingredientes:(para 2 personas)
100 gr de arroz, un diente de ajo, pimiento verde y rojo, judías verdes, una zanahoria, guisantes (pueden ser congelados), alcachofas (si son frescas mejor), 3 cucharadas de tomate triturado (puede ser de lata), sal, aceite y azafrán (cuando no tengo azafrán uso un poco de cúrcuma) y caldo de verduras.  



Cómo se hace:
Pica los ajos, corta las verduras: los pimientos, la zanahoria y las judías verdes. Yo las parto en trozos de un centímetro más o menos, para que luego se vean.

Prepara las alcachofas, si no quieres que se oscurezcan demasiado puedes untalas con un poco de limón, pártelas en trozos, en octavos.
Dora el ajo, cuando este dorado añade las verduras que tienes previamente cortadas, a continuación añade las alcachofas partidas, luego los guisantes, cuando estén doradas añade el tomate y la sal, deja todo cocinarse unos minutos.

Echa el arroz, unos 100 gramos, yo lo mido con una taza. Añade el azafrán, remueve y después añade el caldo, dos de caldo por una de arroz. Si no tienes caldo, no te preocupes, puedes añadir agua. Deja cocer 20 minutos, si quieres que salga suelto no lo muevas, cuecelo a fuego lento y cuando se haya consumido el caldo apaga el fuego y déjalo reposar tapado unos minutos.